Pour commencer, remplir une casserole d’eau et faire bouillir l’eau à feu fort.
Puis mettre le riz dans l’eau lorsqu’elle est menée à ébullition, baisser le feu
légèrement pour ne pas faire déborder la casserole.
Pendant ce temps, mettre deux noisettes de beurre dans une poêle et la mettre à
feu moyen. Puis, ajouter le cabillaud.
Gouter le riz de temps en temps jusqu’à ce que la cuisson vous satisfait (l’idéal est
d’attendre que le riz soit bien moelleuses). Ajouter deux pincées de sel, de poivre
sur les morceaux de cabillaud, d’un côté puis de l’autre.
Une fois le cabillaud cuit, ajouter le vin blanc puis la crème dans la poêle à feu
moyen, et touiller pour que la crème devienne liquide et imprégnée des graisses, du
vin blanc et des épices.
Ajouter le concentré de tomates de manière homogène dans la poêle et mélanger
avec la sauce.
Une fois que le riz est cuit, l’égoutter et le mettre dans un plat à part. (Vous pouvez
rajouter du beurre ou de l’huile d’olives pour éviter que les grains ne collent.)
Servir le plat séparé avec la poêle d’un côté et la casserole de riz de l’autre !
