Pour commencer, porter à ébullition le lait de coco et le lait d’amande (qui peut être remplacé par du lait de vache demi-écrémé).
Ajouter les perles dans la casserole, baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant une quinzaine/vingtaine de minutes environ jusqu’à ce que les perles soient totalement translucides. Mélanger régulièrement pour que les perles ne collent pas au fond.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2h.
Avant de servir, couper la mangue en petit dés et les déposer au fond des verrines pour faire un lit de mangue.
Déposer le mélange au-dessus des mangues et égaliser avec une cuillère à café.
Remettre au réfrigérateur si besoin et servir bien frais.
